Harissa du Cap Bon

Harissa is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook.
Harissa heeft wat weg van sambal of chilisaus, maar is nog een graadje heter.

Harissa wordt vooral in de Noord-Afrikaanse keuken gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten, ...