Harissa du Cap Bon

Harissa est une sauce tunisienne pimentée qui se compose de poivre, de tomates, de cumin, de coriandre et d'ail.
La sauce ressemble un peu à la sauce chili ou au sambal, mais elle est encore plus piquante.

Harissa s'utilise surtout dans la cuisine nord-africaine pour la préparation des soupes, du couscous, des pâtes, des plats au riz, ...